请问：油炸馒头有窍门吗？

全個炸吸油,所以油炸馒头时，先准备好一碗凉水，把馒头切成片状，油烧至八成热’，用筷子或者用夹子把馒头片夹住放凉水中浸透，立即放在锅里炸，浸一片炸一片，这样炸出来的馒头既好吃，又省油。为使油遇凉水不“炸锅”，可在油锅里加点盐。

參考資料

http://www.365jk.com/news/details.asp?News_Id=16074

还有用牛油来炸馒头。和猪油、鸭油不同，牛油凝结之后色黄并且非常坚硬，所以用牛油炸的馒头片即使凉了也依然焦脆如初。

不过也还是现炸现吃最好，撒上些细盐面，香极了。

參考資料

http://www.qingyun.com/cgi-bin/ut/topic_print.cgi?id=59178

炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。