豆腐为什么分南豆腐和北豆腐啊？
因为往北方向人们口味较浓菜式多炒，焖、炖、作为主菜之一的豆腐相对质地较硬密度较大，比较适合炒、焖或炖；故北豆腐又称为老豆腐。
相反往南方向天气较温暖菜式较清淡以清蒸为多，南豆腐又名嫩豆腐适合做汤。
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