怎样才能把鸡蛋煎的外酥里嫩，好吃好看？

1，猛火旺油；

2，不要翻面；

3，四周焦黄，立即将锅离火；

4，不要铲起，让鸡蛋慢慢靠余热煎；

5，观察蛋黄，如果你觉得达到你的要求，就铲起，不够，再上火。

我的经验是，别等油烧得太热就下锅，火关的小一点，这样做就是时间长点。

多多练习，时间长了，自然就熟练拉

火要小，煎的时候要把鍋拿上，慢慢的轉动，让鍋受熱均衡，不要反蛋就行了。

我也想知道啊，请大家赐教啊！！！！！！

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