请问蒸玉米窝头是与白面馒头一样..

是的，如果不发面蒸出来会很硬。蒸窝头就跟蒸馒头一样，准备一小块面肥（玉米面和白面混着的），揉进玉米面里，用温水和面，放在太阳下面三个小时左右就可以了，膨得很胖的样子，把碱倒在面团内，就在盆里揣碱（因为玉米面不易成团），到闻不到酸味而又淡淡的碱香时就可以了。为了蒸的时候形状好看可以发的时候放些白面。开水上屉，做成窝头的形状，或者直接倒在屉布上面，抹平，二十分钟后出锅，用刀切开就可以吃了。

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