茄子有什么做法可以少油?

先把茄子隔水蒸，蒸软熟后拿出锅，烧干锅后放一般多油（就是指正常炒菜需要油量），然后把蒜茸、肉末、老干妈香辣酱一起放进锅里，炒啊炒，然后放盐，可放稍多些，因为茄子是淡的，再炒，放生抽、蚝油，鸡精炒匀就可以起锅，把肉末跟茄子拌匀就可以吃了，很香又相对简单和省油。