蛋白质在那里？

蛋白质广泛存在于动植物食物之中，所以平常我们说有动物蛋白和植物蛋白之分。

动物性蛋白质来源于鱼、禽、肉、蛋、奶及其奶制品等动物性食物中， 一般质量好。 但同时这些食物也富含饱和脂肪酸和胆固醇。

植物性蛋白质如大豆、谷类等，一般利用率较低。植物性食物搭配弥补这些缺陷， 科学上称为蛋白质互补作用。 水果类和一些蔬菜含蛋白质极少。

常见食物蛋白质含量 （单位：g/100g）

食物名称 含 量 食物名称 含 量

粳 米 7.6~9.1 瘦猪肉 15.7

小麦粉 9.9 肥瘦猪肉 9.5

小米 9.7 瘦牛肉 20.3

大豆 36.3 瘦羊肉 17.3

绿豆 23.8 猪肝 21.3

红小豆 21.7 鸡 21.5

花生仁 26.2 鸭 16.5

牛奶 3.3 鲢鱼 17.8

大白菜 1.1 带鱼 18.1

豆腐丝(干) 57.7 鸡蛋 14.7