经常素食会缺铁和钙吗？

虽然食素对人的健康有很多好处，但是，长期素食容易导致铁、钙等矿物质和某些维生素的缺乏。为此，解放军302医院营养师梁有福给素食主义者提出如下建议：

1.素食膳食终究不是平衡膳食，素食膳食者最好能接受奶、蛋等食品，一方面，可以补足膳食中不足的钙、维生素B12等。另一方面，蛋类的蛋白质中氨基酸评分接近100％，可以被人体完全吸收，同时又能补充人体必需的氨基酸，因此，在日常饮食中应适当增加一些奶、蛋类食品。另外，还可以补充一些含维生素B12多的食物如酵母等、含锌多的食物如杏仁等干果类食品。

2.建议儿童不要纯素饮食。儿童正处于生长发育的关键阶段，肉类食物中所含的高蛋白、铁、锌和其它营养素是植物性食物无法替代的，应适当增加一些肉类，以补充儿童身体成长所需的营养。