寻找上海最正宗的意大利菜(2)

意大利肉酱面

店名：城市边缘

地址：卢湾区雁荡路62号(近淮海中路)

第二家推荐的是PARKSIDE。这家中文翻译过来名叫城市边缘的意大利餐厅，没有我们以往见到的中餐厅那么喧闹，店内的布置和装饰也比较雅致。据说这家店的老板就是意大利人，因此在布置上刻意要体现地道的亚平宁风情。

同样老板在菜式上追求的也一定是最纯正的风味。其实要看这意大利菜做得地道不地道，除了匹萨，通心粉也是一个很重要的考量标准，就比如这家店中的招牌意式奶油蘑菇面，食材是选用上等的三文鱼，先用蒜和橄榄油浸泡，在烧制的过程中再加入少许的白葡萄酒，烹饪的手法很传统。最后再撒上一些干酪，增加的就是这道通心粉浓郁的奶油味了。最后通心粉要煮得不胖不瘦，这样咬上去的口感既酥软也保持有十足的韧劲。

人气美食对这家小店的评价是：意大利大厨，口味正宗；市中心地段 ，交通方便；亚平宁风情环境优雅。只是价格还是有点小贵的。