果汁中没有水果含量？

记者近日接到一位饮料行业资深人士刘先生的电话，电话中，刘先生透露，当前果汁饮料市场比较混乱，不少宣传中以“含丰富水果”等辞令为宣传点的果汁饮料，其真实的水果含量却约等于零。在刘先生的指引下，记者会同食品饮料领域专家和营养专家，对当前市场上的果汁饮料进行了系列调查。

记者发现，当前市场上的果汁类饮品，以100%纯果汁和果汁饮料两种类别为主，100%纯果汁自不必说，基本采用在封闭系统中将饮品加热至135 ℃ -150 ℃，然后迅速冷却至室温的瞬间超高温灭菌技术（UHT），或以72 ℃ －85℃左右的低温进行巴氏杀菌，这样在杀灭饮品中有害菌群的同时，又完好保存了营养物质和纯正口感。刘先生指出：“100%纯果汁取自天然、无添加、但很多以‘水果’概念为主打的果汁饮料，却不是如此”。