煮熟的虾蟹穿红袍
虾和蟹,有甲壳,甲壳就像硬外套。
甲壳中,含色素,色素品种真不少。
虾红素,混里面,因此平时难看到。
加热后,起变化,其他色素分解掉。
虾红素,耐高温,不怕蒸煮和烧烤。
其他色素消失后,外壳变成大红袍。