夏天热卖却最危险的五类食物(5)

王朝家饰·作者佚名  2011-12-18  
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——麻辣烫类——

需警惕食物:反复煮的绿叶菜、动物内脏。麻辣烫是各种肉类、豆制品、蔬菜放在一起煮,汤料反复使用。研究发现,火锅、麻辣烫汤底煮90分钟后,亚硝酸盐含量会明显增加,而绿叶蔬菜反复煮,也会产生亚硝酸盐。

牛肚、百叶等动物内脏是麻辣烫中的“抢手菜”,但大排档或路边摊的原料不能保证,在底料味道的掩盖下,消费者不能辨别。动物内脏煮得时间长了,也会产生嘌呤物质,引发痛风。

应对法宝:尽量少吃路边的麻辣烫,以及上述提到的品种,吃的时候最好蘸着芝麻酱,能增加钙的摄入量,放点有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,以帮助预防肠道感染。

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