啥样酱油最鲜美 选调味品都有硬标准(4)
缺啥再补啥,国人应多选低钠盐
缺啥再补啥,国人应多选低钠盐
盐是厨房中最常见的调味品。随着人们对营养的重视，最普通的盐也出现了各种不同的营养盐。
各种调料的最佳选择方案
酱油的金标准：氨基酸态氮
三大标准选出好醋
好油怎么选？关键看四点
缺啥再补啥 国人应选什么盐
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“营养盐其实全名叫营养强化盐，是添加一种或者几种营养强化剂的食盐。”中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，“缺啥补啥”是选择营养盐的主要方法，推荐中国人多选低钠盐。
血压高选低钠盐。低钠盐以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，含有的钠离子较少，因此适合有高血压、肾病、心脏病的人食用。健康人士也可以选择低钠盐，预防高血压。不过，低钠盐也最好控制在每天6克以内。
贫血吃点铁强化营养盐。患缺铁性贫血的女性、儿童可以选择这类盐，调味的同时就可以补铁。
孩子孕妇吃锌强化营养盐。范志红指出，锌对人体的生长发育、维持正常的味觉和食欲有重要的作用。“一般靠均衡饮食就可以满足身体需要，但是身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、素食者可能缺锌。”
硒强化营养盐保护心血管。硒具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康等作用。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。
有溃疡吃点核黄素盐。核黄素盐是加入了维生素B2的盐，患口腔溃疡的人，吃点核黄素盐可以改善这一情况。
最后，范志红提醒，营养盐一定要缺的时候再补，否则吃多了反而会有害。(唐珍)（本节内容选自《生命时报》）
