去哪里喝粥(2)

2.风生水喜顺德私房菜

“风生水喜”是家落地北京的粤式私家菜馆，这里的粥底火锅是特色之一。将广东的油粘米、泰国香米和粗米用纯净水浸泡后，用文火煮制4-5个小时，将米粥中的米渣捞出，剩余的浓稠汤汁盛在特制的锅中端上桌。粥里不见米粒，黏稠浓香，涮煮过程中要不停搅拌，防止糊底。粥底火锅讲究鲜味，将新鲜的胖头鱼切片，薄而无骨，吃起来鱼肉软嫩，蘸着海鲜酱油的特殊调汁，非常适口。牛肚顶是牛肚上一条狭长的纤维组织，在粥中涮煮后，很有咬劲，据说，一头牛的牛肚上，肚顶仅仅有3两。

所有食材的原香都融进了粥中，最后将提前盛出的原浆粥底倒入，再将煮粥的米渣倒入，加上捞西洋菜，来上一碗原汁浓郁的粥，一餐下来营养全揽入胃中。

地址：北京市朝阳区元大都城垣遗址公园六号地河北侧

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