新年补气补血 多喝红萝卜牛肉汤

今日靓汤

关键词：益气血 强筋骨

南方秋冬时宜多用根茎类的食材，因其热量高又是植物。薯仔又名土豆，原产南美洲，后来许多地区及我国均有种植，它醇香粉糯，营养价值十分之高。牛肉入汤最大的营养特点是益气血、强筋骨。薯仔配以宽中益气的红萝卜煲牛肉，滋味浓郁，软粉香滑，为冬季的家庭靓汤，且男女老少皆宜，尤对气虚人甚佳。

材料：薯仔3个、红萝卜1个、牛肉500克、生姜3片，陈皮1/5个。

烹制：薯仔刮皮洗净，切块下清水中稍浸泡；红萝卜洗净切块；牛肉洗净，逆纹理切块，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”），亦可稍炒片刻。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。(广东省中医院药师 佘自强)