(木亡)果黑糯米饭(图)－西餐菜谱

(木亡)果黑糯米饭

属中部菜。由于曼谷市郊盛产（木亡）果，泰国人便就地取材，取之入馔。随着生活忙碌，现多从外购买，不再自行烹制。不过，（木亡）果与糯米饭会分开购买，食用时才一并进食，以避免（木亡）果发黑。

分量：4～6人

烹煮时间：40分钟

材料

白糯米300克，黑糯米300克，熟（木亡）果2个，椰奶2罐，砂糖300克。

制法

（1）黑、白糯米分别洗净，浸6小时，沥水。取80克白糯米与黑糯米拌匀，上笼蒸15～20分钟，其余白糯米蒸15～20分钟，盛于煲内保暖。

（2）将砂糖与椰奶置煲内，煮沸后熄火。

（3）将椰奶拌入糯米饭中，盖上盖焐15分钟以上。

（4）（木亡）果去皮后置盘旁，再放上糯米饭便可。

心得

（1）（木亡）果需吃时才去皮挖肉，以避免果肉变黑。

（2）糯米吸足水分，才会软糯。

（3）黑糯米拌入少量白糯米才有黏性。