南瓜炖蛋(图)－西餐菜谱

南瓜炖蛋

泰国中部菜。泰国为佛教国家，僧人每天必须出外化缘。为了方便僧人携带，遂创制此菜。

分量：4～6人

烹煮时间：30～45分钟

材料

泰国南瓜（细）1个，鸭蛋2只，椰糖100克，椰奶410亳升。

制法

（1）南瓜在顶部用刀切去1/4,切口处修成花纹，洗净，抹干。

（2）将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。

（3）倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

心得

（1）南瓜炖蛋必须待凉后再切。

（2）炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。

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