红咖喱三文鱼(图)－西餐菜谱

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"炭烧三文鱼"配以泰式红咖喱酱，非常有特色，深受食客欢迎。泰国曼谷很多食馆有此菜出售。

分量：4～6人

烹煮时间：15～20分钟

用料

材料：三文鱼150克，椰奶410克，红咖喱1汤匙，泰国大矮瓜100克，菠萝粒50克，车厘茄2个，红辣椒1只，金不换10克，生油、生粉各适量。

调味料：鱼露1 1/2汤匙，椰糖1茶匙。

制法

（1）大矮瓜洗净，一切四，浸入盐水中；红辣椒切片。

（2）三文鱼切粒，拌上生粉，以大火油炸至七成熟，盛起沥油。

（3）将一半椰奶倒入锅中，放入红咖喱拌匀，煮沸。

（4）注入其余椰奶，倒入矮瓜，下调味料煮沸。

（5）加入三文鱼粒、菠萝粒和车厘茄，煮沸3分钟，再加入红辣椒片和金不换炒匀。

心得

三文鱼也可用其他食材代替。