黑椒炒虾球(图)－西餐菜谱

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泰国首都曼谷为交通枢纽，属泰国境内富裕之地，当地人消费力强，对饮食要求颇高。为了迎合消费者，菜式变化也特别多，此菜是泰国菜的主流之一。这款菜类似中国粤菜，也是采用外国食材，再配以虾，可说是中、泰、法式混合菜，食味鲜、脆、爽、嫩。

分量：4～6人

烹煮时间：10分钟

用料

材料：虾10只，芦笋480克，蒜肉2粒，生油2汤匙。

调味料：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鲜露1茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙。

制法

（1）虾去壳、去肠，留尾，洗净，抹干。

（2）芦笋去皮，一切二；蒜肉剁碎。

（3）热锅下生油烧热，投入蒜茸爆香，倒入虾炒至断生，倒入芦笋，加少许水及调味料炒透即可。

心得

芦笋以质软易断为鲜嫩。