美国利用玉米糖浆生产高麦芽糖增甜剂

美国依阿华州一公司以玉米糖浆为原料，用酶转化工艺与离子交换方法制造出一种高麦芽糖增甜剂。

这种增甜剂不仅可用于加工糖果和冰淇淋，还可用于加工果酱、果汁与发酵食品。

其特点是色泽稳定、耐高温、灰分含量低、结水点低、葡萄糖含量低。

试验表明，将其用于冰淇淋生产，能优化冰淇淋的外观与内部结构，减少结晶化，使口味圆润，提高冰淇淋的抗热性；应用于糖果加工中，能降低糖果中的蔗糖含量，使糖果色泽光亮，提高其透明度，硬而不黏，耐贮藏而不走味。此外，这种增甜剂还可作为加工保健食品的重要原料。信息来源：中国食品产业网