蔬菜“青春常驻”用氢彻底除氧

蔬菜“青春常驻”用氢彻底除氧

现在许多超市都把水果和蔬菜装在密封包装袋中，使其处在人造的真空环境下，以达到保鲜目的。这样做的原理是，排除包装袋内的氧气，因为氧能促使细菌和微生物繁殖，从而令食物腐败。但袋内只要有一点点氧残存，微生物就有可能滋生，使保鲜时间不能长久。

为了彻底消除包装袋中的氧气，使水果和蔬菜更长时间地保鲜，现在英国和芬兰的一个联合攻关小组发明了一种新技术。他们声称，利用这种技术可以彻底消除任何包装袋中的残余氧气。该小组的研究员用含有少量氢气的氮气冲洗包装袋，然后在包装袋中添加一种聚合物纤维，纤维里填充了占总重量0.1%的铂金属催化剂，再把包装袋密封起来。金属铂能使包装袋中的氢气与残余的微量氧气发生反应生成水，因而可彻底消除残余氧气。

有人认为这种方法虽好，但铂是种很昂贵的金属，使得整个技术造价很高。但发明人称，铂的用量很小，仅占纤维重量的0.1%，与蔬菜能长期保鲜所带来的利润相比还是很合算的。为此他们已在美国申请了专利。