“食品感官科学”将成食品业发展新支点

近日，由中国食品科技学会、教育部轻工与食品教学指导委员会、浙江工商大学等联合在杭州举办的首届中国食品感官科学学术研讨会提出：随着恩格尔系数的不断下降，人们对食品的需求将从满足温饱趋向于感官享受的更高层面，食品感官科学将成为我国食品产业发展的重要支撑，加快食品感官科学研究已成当务之急。

浙江工商大学校长助理、食品生物环境学院院长励建荣说：“食品感官科学是现代食品科学中有特色的学科分支，是现代食品科学及食品产业发展的重要基础。由于历史原因，目前我国在该领域的研究尚未形成体系，研究队伍零散，相应的课题教学和人才薄弱，不适应食品科学发展的需求。” 来源：东南早报 作者：林成