各式肉盘(图)－西餐菜谱

各式肉盘

材料

帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠、茄子、青椒、红椒、黄椒、亚芝竹、蘑菇、蜜瓜、黑水榄、橄榄油、盐、胡椒

制作

1、茄子、青椒、红椒、黄椒切成片，用盐、胡椒、橄榄油腌渍后在扒炉上扒熟，青椒、红椒、黄椒剥去外皮；亚芝竹改刀成块；蘑菇切片。

2、帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠刨成薄片。

3、将火腿片、牛肉片卷起后放入盆内，意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内，蘑菇片、黑水榄撒在面上，蜜瓜切成块，摆在一边。

特别关照

a.黑水榄（RIPE PITTED OLIVE）、亚芝竹（ARTICHOKE,又称洋蓟）及帕尔玛火腿（PARMA HAM）等，国内部分大型超市有售。

b.装盆时还可撒上炸黄的面包粒，需注意色彩的搭配。

c.制作时还可选用其他品种的意大利肉制品。