吻仔鱼番茄意大利面－西餐菜谱

制作原料

螺旋面 200克

吻仔鱼 150克

新鲜番茄（小） 100克

九层塔叶 20克

大蒜 3瓣

洋葱 1/4个

橄榄油 40克

高汤 150克

冰糖 10克

盐及胡椒粉 各少许

制作方法

1. 将大蒜切末、洋葱切丁、番茄切小片备用。

2. 将1/2的大蒜末放入油锅中炒香至金黄色后，放入吻仔鱼炒至吻仔鱼的水份尽收时起锅备用。

3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入螺丝面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 平底锅中倒入橄榄油加热，并放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入番茄片、高汤、冰糖、盐及胡椒粉煮到汤汁稍收干。

5. 捞起作法4的螺丝面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入作法2的吻仔鱼用小火翻炒1～2分钟后，加入九层塔叶拌炒一下即可起锅装盘。