[原料/调料]

1.奶油 280公克 糖粉 280公克 鹽 1公克 2.蛋 120公克 3.低筋麵粉 550公克 4.花果茶粒(濕) 150公克

[制作流程]

準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤即可

1.將材料1拌勻至溶化備用。

2.材料2過篩後加入作法1拌勻成糰，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。

3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。

4.將麵糰取出散氣，再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再用桿麵棍桿成橢圓形麵皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻灑上在麵皮上，由一端捲起，收口處麵糰必須捏緊。

5.將麵糰放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。

6.當麵糰膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。

份量15個

 

 

 

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