芙蓉雪藕－特色菜谱

芙蓉雪藕

【原料】：

鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。

【制法】:

1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。

2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即

成芙蓉。

3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、

浇在芙蓉上即成。

【特点】：

用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。