西洋芹泡菜－特色菜谱

[原料/调料]

西洋芹 6支 蔥 2支 辣椒 2條 蒜末 2大匙

調味料Ａ：鹽 1大匙 調味料Ｂ：香油 1又1/2大匙 糖 1大匙 鹽 1小匙

[制作流程]

(1)將西洋芹撕除粗莖絲，用水洗淨後徹底瀝乾水份，斜切成2公分寬片狀。蔥、辣椒洗淨後，分別切段與斜片備用。

(2)將調味料Ａ均勻撒在西洋芹、蔥、辣椒上攪拌均勻，多次翻動醃漬約1小時，待其軟化脆韌即可將鹽水倒除，再用冷開水略洗一遍後瀝乾水份備用。

(3)將作法(2)材料及調味料Ｂ混合拌勻醃漬2小時，期間需多次翻動使其入味均勻後即可食用，放入容器中加蓋置於冷藏約可保存1週。