黄鱼参羹－特色菜谱

主料： 大黄鱿肉125克,水发海参125克。

辅料： 火腿鱼末10克,鸡蛋40克,肉汤280克,料酒5克,熟猪油15克,葱末3克,干团粉2克,味精1克,胡椒粉0.5克,精盐5克,植物油15克。

制法： ①将火腿末蒸熟。

②将大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。

③将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

④锅内放油,烧至5-6分钟,放入葱末爆香,随即加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉,煮开后放入精盐、味精略煮,缓慢慢倒入鸡蛋,待全熟时倒入水团粉勾成薄芡离炎,倒入碗中,淋上炎腿末即可食用。

营养： 内含维生素A576国际单位,维生素B1 0.07毫克,维生素B2 0.25毫克,尼克酸1.1毫克,钙212毫克,磷282毫克,铁4毫克,蛋白质54.8克,脂肪21克,碳水化合物4克,能产热量424千卡。

功能： 益气养血、养成肝明目、补肾填精、和肝理气。能为"月母"身体康复提供必需的营养面份,且含维生素A较为丰富,对于婴儿维生素缺乏症有预防作用。