清炖麝肉－特色菜谱

一、原料：

1.主料：麝肉500 克。

2.调料：料酒、花椒水、精盐、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1.将麝肉洗净，放沸水锅中氽一下，捞出洗净，斩块。

2.锅中放入麝肉、料酒、花椒水、盐、胡椒粉、葱段、姜片、清水、用

武火煮沸，文火炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入汤碗即成。

按：麝又名香獐，麝肉性温味甘。《本草纲目》谓之“治腹中瘕病。”

故麝肉有散结、消癥之功用。适用于癥结之症。

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