清汤鹿尾－特色菜谱

一、原料：

1.主料：鲜鹿尾3 条，芫荽末10 克。

2.调料：精盐、味精、料酒、麻油、鸡汤。

二、制法：

1.用锥刀从鹿尾刀口处锥进，把血挖在碗里，加少量水调匀，倒入鸡汤

中，慢火煮成血汤。再将鹿尾放入沸水中烫透，取出，去毛，去骨，改刀成

金钱片。

2.锅内放入鸡汤，加精盐、味精、料酒、鹿尾片，烧沸后，去浮沫，倒

人汤盆中，淋麻油，撒芫荽末上桌。

按，鹿尾具有暖腰膝、益肾精的功效。清汤鹿尾可用于腰脊疼痛不能弯

曲、肾虚遗精、头昏耳鸣等病症。阳盛。热者忌食用。

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