节瓜茸羹（图）－特色菜谱

节瓜茸羹

配料：

材料：节瓜600克（约1斤），草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条。

调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。

特色：

菜系：

weibolu

操作：

（1）节瓜洗净，去皮，磨茸。

（2）草菇洗净切粒。

（3）虾仁去肠洗净。

（4）葱切粒。

（5）上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺.

（6）加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。

（7）取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。