灵芝粉蒸肉丸－特色菜谱

一、原料：

1.主料：灵芝10 克，猪瘦肉250 克。

2.调料：料酒、情盐、味精、酱油、白糖、葱末、姜末。

二、制法：

1.将灵芝去杂研成粉末。将猪肉洗净剁成肉泥，放入碗中，加入灵芝粉、

精盐、味精、酱油、葱末、姜末搅匀。

2.将肉泥做成大丸子放在盘中，上笼蒸熟，取出放入锅中加入适量水以

及料酒、精盐、味精、酱油烧至入味，出锅装盘即成。

按：灵芝是紫芝和赤芝的总称，《神农本草经》记它能“主耳聋，利关

节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色”。《中国药用植物图鉴》记载它“治

神经衰弱、失眠、消化不良等慢性疾患。”猪肉有补肝益血、滋阴润燥、补

肾液等功效。二者组此菜，有安神、益气、养阴的功效。民间常用以治疗神

经衰弱、老人慢性支气管炎、慢性胃炎、消化不良等病症。