麻辣野鸭－特色菜谱

一、原料：

1.主料：去骨熟黄鸭肉500 克。

2.调料：红辣椒、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱姜末、花椒粉、

花椒油、素油。

二、制法：

1.将鸭肉洗净切成块，将红辣椒去籽切成细丝。

2.锅内加适量油烧至七成热时，将鸭条放入油内氽一下，捞出沥油。

3.原锅留底油，放入红辣椒丝、葱姜末煸香，放入鸭条、花椒粉、白糖、

酱油、精盐和适量清水煸炒，加味精用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。

按：黄鸭肉具有补中益气的功效。麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子

宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。