蒸腊斑鸠－特色菜谱

一、原料：

1.主料：斑鸠数只。

2.调料，精盐、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油。

二、制法：

1.将选好的斑鸠宰杀，去毛洗净，除掉内脏，用盐腌制7—8 小时，然后

取出用水浸透减轻盐咸味。用木板将斑鸠压平，置阳光下曝晒，也可用慢火

烘烤一夜，次日再晒。经过3 天后，即制成腊斑鸠。

2.将腊斑鸠洗净放盆内，加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，放笼内

蒸50 分钟，熟后出笼斩块，淋上麻油即成。

按，斑鸩肉具有补肾、明目、益气的功效。《嘉祐本草》载“主明目，

多食其肉益气，助阴阳。”《本草衍义》载“久病虚损人食之，补气。”主

治久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症。健康人食用更能防病强

身。