素什锦火锅－特色菜谱

[原料/调料]

大白菜 1/2颗 豆腐(切块) 1块 秋葵 4两 素鳗 1条 素肚 1个 素肠 4两

中药汤底材料：莲子 2两 当归 2片 枸杞 1大匙 青耆 12片 红枣 10粒 水 6杯

调味料：盐 1匙 糖 1/2匙 米酒 2大匙 香油 1/2匙

沾料：素蚝油 1大匙 盐 酌量

[制作流程]

(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。

(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。

材料也可加入素豆皮类或青菜类。

市面有现成的素料汤材可直接买一包回来加入使用很方便。

煮火锅的重点在汤底，其他的材料可自由选择，但主题必须在不破坏汤底美味的前提之下做选择。