凉拌茄子1－国内菜系

菜 名：

凉拌茄子

主 料：

茄子2条（约480克），糖1/2茶匙，蒜茸、生油各2汤匙。

配 料：

调味料：清水3汤匙，麻酱2汤匙，蚝油1汤匙，生抽2茶匙，豆瓣酱少许。

做 法：

1、茄子去蒂洗净，切成宽条。2、将茄子用糖半茶匙拌匀排在碟上，隔沸水以大火蒸十分钟取出，倒去碟内多余之水待用。3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入调味料煮滚，淋在茄子上即可。

备 注：

茄子加少许糖拌匀再蒸，可令茄子吃来更加鲜香味美。