卤鹅翼－国内菜系

菜 名：

卤鹅翼

主 料：

鹅翼5对，麻油1/2茶匙，姜3片，葱2条，蒜头2粒，粗盐1汤匙。

配 料：

调味料：生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，碎冰糖1汤匙，盐1茶匙，清水4杯。

做 法：

1、用粗盐擦洗鹅翼，拔去鹅毛，用水洗净备用。

2、烧滚五杯清水，下姜、葱和鹅翼煮约10分钟，倒出放在水喉下冲洗五分钟，沥干备用。

3、卤水料用水洗净放入布袋内，扎紧袋口备用。

4、用镬烧滚两汤匙油，爆香蒜头，下调味料煮滚，卤水料和鹅翼用中火煮约20分钟（不要上盖），捞起涂上麻油便可供食。

备 注：

心得：卤水料用过后，一定要翻滚待凉，倒入瓶内放入冰箱才可保存。