皮蛋拌豆腐－国内菜系

菜 名：

皮蛋拌豆腐

主 料：

皮蛋2个，较实的豆腐1块，葱粒1汤匙，菠萝片和樱桃各适量。

配 料：

调味料：生抽3/2汤匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。

做 法：

1、将豆腐洗净，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，切小丁块，待冷却。

2、皮蛋剥壳，切丁。

3、调味料混合备用。

4、将皮蛋、葱粒放碟中央，豆腐排放周围，拌匀调味料，淋在皮蛋上面，碟边伴以菠萝片和樱桃便成。

备 注：

凉拌用皮蛋要选实心的，糖心的难切成形，豆腐应用温水泡透，以清除豆腥味。