竹报平安－国内菜系

菜 名：

竹报平安

主 料：

竹笙、冬菇各1两（约40克），菜心6两（约240克），姜2片，葱一条，酒1茶匙，油2汤匙，上汤3/4杯。

配 料：

调味料：蚝油3/2汤匙，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙。冬菇调味料：盐、糖各1/3茶匙，油2汤匙。芡料：生粉4/3茶匙，水2汤匙。

做 法：

1、冬菇用清水浸软，剪去蒂部，挤干水，加入冬菇调味料捞匀，放入姜、葱蒸20分钟，去姜葱。2、竹笙用清水浸至发，浸时要常换水，约需3小时，取起切去头、尾，出水过冷河，抹干水。3、竹笙加入上汤及姜一片，蒸40分钟。4、下油，洒入酒，放下竹笙、冬菇及调味料煮5分钟，埋芡上碟。5、菜心焯熟伴边。