鬼马金钱－国内菜系

菜 名：

鬼马金钱

主 料：

油条2条，马蹄4两（约160克），牛腱8两（约320克），青、红椒各1只，蒜头1粒，油2汤匙。

配 料：

腌料：生抽1汤匙，生粉1茶匙，油2茶匙。芡汁料：豆瓣酱1茶匙，盐1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2汤匙。

做 法：

1、油条切片，在滚油中炸脆，取出。2、马蹄去皮洗净，横切圆片，蒜头去衣剁蓉，牛腱切片，放入腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油取出。3、青、红椒切片，烧热油两汤匙，爆香蒜蓉，放下青、红椒、马蹄略炒，牛腱回镬，拌匀芡汁料埋芡，再放下炸脆的油条兜匀，即可上碟。

备 注：

炒用牛腱应买细只的金钱腱最佳；煲汤则应选用大腱。