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香菇烧鸡翅(春节菜谱)(图)-特色菜谱

2012-01-05 02:40:05  编辑来源:互联网  宽屏版  评论

香菇烧鸡翅(春节菜谱)(图)-特色菜谱

香菇烧鸡翅

主料:鸡翅中750克、干香菇10克

配料:冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作:

1、 所有材料准备好,香菇用清水泡软,鸡翅洗净。

2、 生姜切片,大葱切段。

3、 起油锅,放入冰糖。

4、 小火炒至冰糖溶化,呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。

5、 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。

6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。

7、 大火烧开3分钟,加盖中小火煮15-20分钟。

8、 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

关键:

1、 炒糖色的时候一定要小火,否则炒过火会发苦,影响口味。

2、 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅,这样就不会糊底。

 
 
 
  [url=http://www.wangchao.net.cn/bbsdetail_2062651.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702405162.jpg[/img][/url] 香菇烧鸡翅 主料:鸡翅中750克、干香菇10克 配料:冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙 制作: 1、 所有材料准备好,香菇用清水泡软,鸡翅洗净。 2、 生姜切片,大葱切段。 3、 起油锅,放入冰糖。 4、 小火炒至冰糖溶化,呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。 5、 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。 6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。 7、 大火烧开3分钟,加盖中小火煮15-20分钟。 8、 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。 关键: 1、 炒糖色的时候一定要小火,否则炒过火会发苦,影响口味。 2、 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅,这样就不会糊底。
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