美食DIY：润汤平秋燥(图)－特色菜谱
秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。秋季饮食以滋阴润燥为原则，在此基础上，每日中、晚餐喝些健身汤，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体。
羊肉汤
食材：羊肉、山楂、枸杞子、核桃、食盐、葱、姜、水
做法：
1.将羊肉浸泡水中1小时以上，泡去血水，洗净后再将羊肉切块，继续浸泡10分钟；
2.将洗净的羊肉控干水分，放入砂锅中；
3.在砂锅中倒入适量的水，将水烧开，撇去浮沫，放入葱姜；
4.放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净），然后，小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。
贴士：
1.羊肉浸泡，是为了泡去血水，如果想缩短时间，可以直接煮，撇去浮沫即可；
2.放入山楂可以帮助羊肉酥烂，也可以去腥膻；
3.根据羊肉的熟烂程度来决定时间，不要盲目限定时间，最好的方法就是边做边试味。
沙参玉竹老鸭汤
食材：老鸭、沙参、玉竹、食盐、姜、料酒、水
做法：
1.将老鸭及其内脏洗净，同时将沙参、玉竹洗净；
2.老鸭切成块，用水浸泡去掉血水，放入砂锅中，同时倒入适当的水；
3.待大火将锅内的水烧开，然后撇去浮沫，再煮一会，撇去表面的油；
4.将沙参、玉竹、姜片放入，再加少许料酒，用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味即可。
贴士：
汤中沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热。玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功。生姜健胃又可除鸭腥，合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
