韭菜炒田螺(图)－特色菜谱

韭菜炒田螺

原料：

田螺1斤半（750克）、韭菜半斤（250克）、豆腐干4片（50克）、辣椒几根。

做法：

1、将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右；

2、将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用；田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟；

3、将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝；

4、开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。