芹菜豆干炒鱿鱼须(图)－特色菜谱

芹菜豆干炒鱿鱼须

【主料】：

鱿鱼头---去掉眼睛和嘴，洗净后改刀，块不要切的太小，鱿鱼焯水后缩小一些

芹菜---摘去叶子，洗净后切成4cm长的段

豆干---切成条状，如果不喜欢吃豆制品，豆干可以不放

【配料】

葱、姜、蒜、辣椒---葱和辣椒斜切成段，姜切丝，蒜切块

辣酱---可以用豆豉辣酱、川味辣酱等，根据自己的口味选用吧

麻椒、生抽、食用油

【烹饪过程】：

1.锅内到清水，放一些姜，大火烧开，放入切好的鱿鱼，焯水后捞出控净水。

2.锅烧热，倒油，放入葱姜蒜辣椒，炒香，放入辣酱，小火煸出红油。

3.放入豆干，翻炒至豆干表面微焦。注意：豆干不容易入味，所以最先放入。

4.再依次放入鱿鱼、芹菜，翻炒均匀，倒少量的生抽，转中火焖2-3分钟即可。注意：辣酱和生抽都含有盐分，所以不需要在额外加盐调味。