虫草花汽锅鸡(图)－特色菜谱

虫草花汽锅鸡

原 料：柴（草）鸡半只、冬笋1个、木耳5、6朵、虫草花1小把、姜、葱。

盐、料酒。

操 作：

1、将鸡剁块，入冷水锅，开火，焯水后放在热水下冲洗净浮沫，用料酒与盐码上味。

2、冬笋去衣切片，木耳泡发后揪成小朵，虫草花用温水浸泡，姜切片、葱打结。

3、将鸡与笋、木耳、虫草花、葱、姜一起放入汽锅。

4、将汽锅放入装足水的蒸锅里，大火烧开后，中大火，蒸2小时即可捡去姜、葱上桌。

贴士：

1、如果你喜欢原汁原味的话，可以省掉盐，我从来炖鸡汤是不放盐的。

2、汽锅中不用放水，或只放少量的水，这种做法，鸡汤通过蒸汽而产生的。

3、蒸锅内一定要加足水，如果锅不够大，中途需要补水的话，补热水。

4、也可以把虫草花换成菌类或其它。