青椒拌茄子(图)－特色菜谱

青椒拌茄子

原料：茄子、青椒。

配料：辣椒油、醋、姜末、蒜末、香菜末、生抽、芝麻油、少许白糖、炒香的芝麻。

做法：

1、将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉。

2、将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂。

3、将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁。

4、将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可。

经验分享：

蒸熟的茄子与青椒中会含有较多的水分，要将其沥干。