鲜辣杏鲍菇炒肉片(图)－特色菜谱

原料：

杏鲍菇4个左右、红尖椒、青尖椒各3根（细的那种）、猪肉适量、葱姜、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许提色、盐少许、鸡精1茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、猪肉切成片备用；

2、青红尖椒斜刀切段；

3、杏鲍菇斜刀切成片；

4、锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软；

5、另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色；

6、将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀；

7、出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。

注意：

1、细尖椒的辣味很重，属于鲜辣的那种，出锅前放入已经很能提味，不用先入。

2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。