荷兰豆炒牛肉(图)－特色菜谱

荷兰豆炒牛肉

原料：

牛肉半斤、荷兰豆三两、蛋清1个、料酒1勺，盐、糖、小苏打各1小勺、生粉1勺、酱油1大勺、清水适量，葱、姜、蒜泥、鸡精少许。

做法：

1、原料备好；

2、荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好；

3、牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀；

4、5、再把适量清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收；

6、加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上；

7、锅内油烧热，爆葱姜蒜；

8、再倒入浆好的牛肉，炒至八成熟盛出；

9、另锅下油烧热爆蒜泥；

10、倒入荷兰豆炒至变色；

11、倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。