虾酱炒豆角(图)－特色菜谱

虾酱炒豆角

食材：豆角300克、虾酱20克、油10克

辅料：高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个

做法：准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂。

把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟。

准备好虾酱，豆角沥干水备用。

锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色。

倒入高汤，以没过豆角为准。

大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟。

揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱。

最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。