蕃茄烩牛肉(图)－特色菜谱
蕃茄烩牛肉
原料：
牛精肉、蕃茄、生姜、洋葱、蒜苗、蕃茄酱、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精、白糖、红酒、五香粉、清水、黄油。
做法：
1、将牛肉切片，不要切太薄。将切好的牛肉片用刀背拍几下，这样，拍松的牛肉易熟。切好后撒上切碎的生姜沫、少许盐、黑胡椒粉、淀粉；
2、再倒入一杯红酒，拌匀。腌制20分钟；
3、在腌牛肉的时候，将西红柿用开水烫一烫，这样可以把皮轻易地去掉。然后再将西红柿切碎，放进平底锅中，同时，撒上盐；注意：不放油；
4、开大火，锅中的西红柿出红汤后，到进凉水。开大火煮，放入蕃茄酱、白糖、洋葱片和蒜苗节；
5、再放进一块黄油，继续煮；
6、待汤汁变得香浓后，放入腌好的牛肉片。滑散，开中火煮；
7、边煮边搅，一直开中小火，如果汤汁少可以加入适量的开水。再进行调味，调入适量的盐、五香粉和鸡精，搅匀。这样开小火煮直到牛肉的口感变得松软。这个过程我用了大约45-50分钟。
