香椿炒鸡蛋(图)－特色菜谱

香椿炒鸡蛋

适宜季节：春

原料：

嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

制作：

① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

特点： 金黄翠绿相间，香椿味浓。

功效： 具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。